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农产品加工主要包括对收获的各种植物、畜牧产品以及渔业产品进行一系列的处理操作，以使其具备更好的食用或进一步加工所需的品质特性。农产品加工范围广泛，涉及多个领域，与初级农产品的加工范围密切相关。以下是农产品加工的主要内容及其与初级农产品加工的关系。
1、粮食加工：包括稻谷加工（如大米）、小麦加工（如面粉）等，这些加工是在初级农产品收获后进行的，目的是将其转化为更易于食用和储存的形式。
2、蔬果加工：包括水果加工（如果汁、果酱、水果干等）和蔬菜加工（如腌制蔬菜、蔬菜罐头等），这些加工旨在延长蔬果的保质期并增加其多样性。
3、畜牧产品加工：包括肉类加工（如屠宰、肉制品制作等）、蛋类加工（如蛋制品）和乳制品加工（如牛奶、酸奶、奶酪等），这些加工旨在改善产品的食用品质并提高其附加值。
4、渔业产品加工：包括鱼类的冷冻、腌制、鱼糜制品制作等，这些加工旨在保持鱼类的食用品质和延长其保质期。
5、特色农产品加工：某些地区特有的农产品，如中药材、茶叶、烟草等，也会进行特色加工，以提取其特有的风味或药效。
农产品加工范围涵盖了从粮食、蔬果、畜牧产品到渔业产品的多个领域，与初级农产品的加工范围紧密相关，初级农产品加工主要关注产品的基本处理和初步转化，而农产品加工则更注重产品的深度加工和附加值提升。
无论是初级农产品还是深加工产品，其加工过程都需要遵循相关的食品安全标准和法规，以确保产品的质量和安全性。